Speciale Natale tra i Trulli ad Alberobello

Piatto della Vigilia
con Piccolo Calzone di Sponsali con Olive Nostrane e Capperi
Insalata di Polpo con Peperoni alla Graticola e Yuzu Crick-Crock di Tonno Rosso al Sale Affumicato
Olive Nere “Pasole” Fritte al Peperoncino
Carpaccio di Baccalà e Acciughe Marinate con Dressing di Passion Fruit e
Zucca in Carpione
Formaggi della Valle d’Itria con Confettura di Mele e Peperoncino
Tempura di Verdure del Nostro Orto alla Farina di Ceci Gamberi Croccanti
Calamari Croccanti e Sgagliozze con Succo di Pomodoro in Agro-dolce

Primo Piatto con Scelta al Momento

Secondo Piatto con Scelta al Momento

Frutta Fresca, Panettone Tradizionale e Pettolata con Zucchero e Cannella Rosolio al Mandarino

Mixed Cocktail’s
“Tarte” con Crema al Parmigiano e Pistacchio con Perline di Aceto Balsamico, Pizzetta di Grano Arso con Pomodorino e Mozzarella, Pralina di Formaggio Caprino alla Polvere di Fragola e Sesamo, Panzerottino Classico, Caprese Rivisitata, N-Uovità

Salmone Selvatico in manto di Gel ai Lamponi, Cipolla Rossa e Negramaro, “Nigiri” di Avocado e Gamberi con Terrina di Mele e Finocchi, Gambero in Tempura al Grano Saraceno e salsa allo Yogurt e Rafano con Misticanza Invernale

Tonnarelli al Basilico con Gamberi Rossi di Gallipoli, Carciofi di Brindisi e pesto di Rucola selvatica con Mandorle

Ricciola Arrostita al Pane ai Pomodori Secchi, Olive e Limone con Cime di Rape del Nostro Orto, Nuvola di Patate al Timo

Eclair con Namelaka alla Pasta di Nocciole e Mousse al Cioccolato Bianco con Gelato alle Arachidi Salate su salsa alla Camomilla

Dolcetti Natalizi

Vini: Selezione de La Chiusa di Chietri, Acqua Minerale e Spumante

Musica Live