Speciale Natale tra i Trulli ad Alberobello

Piatto della Vigilia con
Piccolo Calzone di Sponsali, Olive Nostrane e Capperi
Insalata di Polpo con Menta e Peperoni alla Graticola
Alicette Marinate alle Mele Verdi, Aceto di Champagne e Uvetta Passa

Olive Nere “Pasole” Fritte al Peperoncino
Carpaccio di Pesce Spada con Dressing di Passion Fruit

Burratine e Pecorino della Valle d’Itria con Confettura di Mele e Peperoncino

a seguire al centro tavolo
Tempura di Verdure del Nostro Orto alla Farina di Ceci

Bocconcini di Baccalà Croccanti

Calamari e Gamberetti in Tempura con Succo di Pomodoro in Agro-dolce

Primo Piatto con Scelta al Momento

Secondo Piatto con Scelta al Momento

Frutta Fresca, Panettone Tradizionale e Pettolata con Zucchero e Cannella
Rosolio al Mandarino

Mixed Cocktail’s

Panzerottini con Mozzarella e Pomodoro, Pizzettine alla Romana, Frisellina Integrale con Pomodorini e Verdure Grigliate, Spiedino di Piccola Caprese, Mini Tarte con Spuma Tonnata ai Capperi e Gamberetto, Tower al Salmone Affumicato

Salmone Selvatico al Vapore e Spuma Olandese con Tartare di Salmone agli Agrumi con Crema di Avocado, Terrina di Carote di Polignano e Misticanze di Insalatine Invernali

Troccolo al Prezzemolo con Scampetti e Ceci Neri di Altamura

Trancio di Ombrina “Boccadoro” arrostita al Timo con Noodles di Verdure, Crema di Zucca e Carciofo alla Mentuccia

Tronchetto al Cioccolato Caranoa e Fave di Tonka con Streusel al Cacao e Coulis all’Arancia e Bouquet di Frutta Fresca ed Esotica

Dolcetti Natalizi

Vini: Selezione de La Chiusa di Chietri, Acqua Minerale e Spumante

Animazione Musicale