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Menù Rosso

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Esperienze Enogastronomiche tra i Trulli dal 1 al 22 dicembre 2019

I doni della terra della Valle d’Itria e la Murgia barese diventano ingredienti sopraffini per piatti unici.

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Brioche “dorato” al vapore con Sponzali, Pomodorini e Spuma di Canestrato

Carpaccio di Baccalà con Gel di Agrumi, Zucca in Carpione all’aceto di Champagne e Vinaigrette alle Olive Nere Fritte

Chicci di Riso Carnaroli

con Cime di Rapa, Gamberi Rossi, Stracciatella e Polvere di Acciughe

Vitellino dell’Alta Murgia

con Cardi Gratinati, Carciofini alla Menta e Fondo Ridotto al Pepe Affumicato

Sorbetto al Melograno e Zenzero

Lingotto di Cremoso al Lampone e Cioccolato Guanaja 70%

con perla di Yogurt, Gelato ai Frutti Rossi e Soffice alla Liquirizia

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