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Menù Rosso [nd_options_spacer nd_options_height=”30″]
Esperienze Enogastronomiche tra i Trulli dal 1 al 22 dicembre 2019
I doni della terra della Valle d’Itria e la Murgia barese diventano ingredienti sopraffini per piatti unici.
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Brioche “dorato” al vapore con Sponzali, Pomodorini e Spuma di Canestrato
Carpaccio di Baccalà con Gel di Agrumi, Zucca in Carpione all’aceto di Champagne e Vinaigrette alle Olive Nere Fritte
Chicci di Riso Carnaroli
con Cime di Rapa, Gamberi Rossi, Stracciatella e Polvere di Acciughe
Vitellino dell’Alta Murgia
con Cardi Gratinati, Carciofini alla Menta e Fondo Ridotto al Pepe Affumicato
Sorbetto al Melograno e Zenzero
Lingotto di Cremoso al Lampone e Cioccolato Guanaja 70%
con perla di Yogurt, Gelato ai Frutti Rossi e Soffice alla Liquirizia
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