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Menù Giallo

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Esperienze Enogastronomiche tra i Trulli dal 18 Ottobre al 30 Novembre

I doni della terra della Valle d’Itria e la Murgia barese diventano ingredienti sopraffini per piatti unici.

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L’Ostrica “sorpresa” al succo di Tartufo con crema di Porcini autunnali e Limone

La Chianina marinata al Curry rosso con Invidia in agrodolce al Primitivo, Melognana e Caciocavallo Bio stagionato in grotta

Lo Spaghettone alla Camomilla con burro salato e Parmigiano Riserva Dop 36 mesi con Stracotto di guancette di Vitello alla Fava di tonka

Il Maialino ai semi di Finocchietto e Aglio nero fermentato, purea di Zucca, puntarelle alle Acciughe e Jus alla mostarda di semi d’uva

La Meringata alle Rose e Frutti rossi

La trasparenza al frutto della passione, Vermicelli di castagne e Ganache al cioccolato Nyangbo e Gelèe al rhum

In abbinamento degustazione di vini

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