Menù Orchidea Rossa

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Menù Orchidea Rossa


Cocktail di Benvenuto e Buffet di Aperitivi

Mescita di Prosecco, Cocktails Analcoolici, Succhi e Acqua Minerale
Panzerottini con Mozzarella e Pomodoro, Olive Nere Fritte, Tartelletta con Spuma di Ricotta, Piccola Insalatina di Frutta Esotica con Gamberetti in Salsa Rosa, Cake di Salmone Affumicato e Spuma di Feta Greca, Tower di Carpaccio di Manzo, Piccoli Spiedini di Pesce Spada e Salmone Fritti al Cocco, Pizzette, Tartelletta al nero di Seppia e salsa Tonnata.

Buffet di Antipasti in Giardino

Angolo Azzurro dei Mari : Boccaccini di Insalatina di Gamberi e Carciofi con Noci e Erba Cipollina, Insalata di Mare dell’Adriatico con Verdurine Novelle, Soppressata di Polpo di Savelletri con Sedano, Indivia Belga e Arance, Pesce Spada con Agrumi e Misticanza Aromatica, Salmone Marinato al Trancio con Crostoni Neri e Burro Salato, Aragosta e Pesce Bianco alla Catalana, Tataki di Tonno Rosso al Sale Affumicato con Insalatina di Cous-Cous alle Verdure, Panino al Sesamo con Polpo alla Brace e salsa Barbecue.
Angolo del Fornaio: Pane di Segale, al Mais e Avena, Focaccia al Rosmarino, Focaccia alla Barese, Focaccia alla Cipolla Rossa, Focaccia Farcita con Mozzarella e Prosciutto, ai Carciofi e Scamorza.
Angolo Friggitoria a Vista: Anelli di Calamari, Riccioli di Polipo di Paranza, Gamberi in Pasta Kataifi, Alicette Fritte, Verdure in Tempura.
Angolo delle Braci: Polipetti, Pesce Spada, Tagliata di Seppie, Zampina e Bombette Panate alle Erbe e Limone, Pancetta Laccata all’Aceto Balsamico.
Angolo dei Panzerotti e delle Frittelle: Panzerotti fatti al momento con ripieni assortiti, Gnocco fritto, Frittelle con Ricotta Forte e Pomodorino marinato al Basilico.

Servizio al Tavolo

Chicchi di Riso con Gamberi Rossi di Gallipoli Marinati al Lime e Vongole Veraci con Pesto di Fiori di Zucchine

“Bocciolo” di Pasta Fresca al Primo Sale e Erba Papaverina con Funghi Cardoncelli della Murgia su Fonduta di Parmigiano

Ombrina Selvatica Cotta a Bassa Temperatura alle Alghe con Patate allo Zafferano e Finocchietti Confit all’Anice Stellato con Guazzetto di Frutti di Mare e Pomodorino Pachino

Flùte Lemon Champagne

Gran Buffet di Frutta e Dolci nell'Uliveto

Specchi di Frutta Fresca ed Esotica, Macedonia di Frutta Fresca, Fragole all’Arancia, Percochi di Turi al Vino Bianco, Cascate di Uva Bianca e Nera di Noicattaro, Anguriata al Taglio, Cheese Cake con Gelée al Mandarino, Crostate Moderne alla Frutta Fresca, Millefoglie con Crema Chantilly e Mele Candite, Torta Sacher, Bolle di Crema al Cioccolato Bianco con Inserto all’Arancia, Cubik di Mousse al Cioccolato Fondente e Gelée al Mango, Mousse alla Mela Verde con Crema all’Albicocca, Cuoricino al Biancomangiare e Fragola, Tronchetto con Bavarese alla Nocciola e Caffè, Stella del Circo con Sfera di Panna Cotta, Cake alla Banana con Ganache Montata alla Cannella, Gem con Cremoso al Limone e Caviale di Amarene, Pasticceria Mignon, Piccoli Profiteroles al Cioccolato, Onde di Mousse di Vari Gusti, Piccoli Tiramisù in Vasettini, Tazzine di Creme Brulée. Angolo del Gelato di Coni Assortiti.

Torta Nuziale in Giardino

Vini Regionali D.O.C., Acqua Minerale, Bevande a Richiesta, Servizio Bar, Bouvette di Spumanti Servizio Argenteria, Scelta dei Tovagliati, Fiori ai Tavoli (Standard) e Stampa Cartoncini Menù.